Como manter a carne fresca por mais tempo na geladeira e sem ela

As amantes costumam pensar em como manter a carne fresca. A maioria das pessoas consome esse produto diariamente, por isso é importante conhecer e poder usar as regras básicas e truques especiais. Se você resolver esse problema sem a devida atenção, depois de alguns dias a compra poderá ficar ruim.

Armazenamento de carne fresca

Para muitos entusiastas do ar livre, a questão da qualidade do produto é muito relevante. Existem certas regras que você precisa conhecer, para que o armazenamento de carne fresca seja o maior possível. Na estação quente, é melhor usar as variedades que são armazenadas por mais tempo - carne bovina, cordeiro. Primeiro você precisa separar o músculo do osso e depois secar bem a peça. Um problema comum durante passeios é moscas. Para assustá-los, polvilhe produtos de carne com flores de tansy picadas. Você pode usar o pó de bórax - ele ajuda a preservar a frescura do produto e afugenta os insetos.

Prazo de validade

Para determinar o prazo de validade dos alimentos crus, você precisa saber exatamente o grau e as condições do produto à base de carne no momento da compra. O prazo de validade da carne fresca em condições adequadas pode chegar a 72 horas. Lembre-se de que as matérias-primas não podem ser armazenadas firmemente embaladas em polietileno. Se você não tiver certeza da qualidade, tente usar o produto dentro de 48 horas. Isto é especialmente verdade para um par de carcaças.

Temperatura

Os produtos de carne resfriada podem ser armazenados em temperaturas de -3 a -5 ° C por até 96 horas. A temperatura de armazenamento de carne fresca depende da variedade. Carne bovina e suína são capazes de manter a frescura e a qualidade a 7 ° C por até 24 horas. O enchimento pode ser armazenado a 5 ° C pelo mesmo período de tempo, e o coelho e o frango a 5 ° C mantêm suas qualidades por apenas 12 horas. Em um regime de temperatura de 2 a 4 ° C, esse prazo de validade:

  • a carne será adequada para o consumo de 3-4 dias;
  • carne de porco e vitela dura até 3 dias.

A temperatura ideal é considerada de 0 a -3 ° C. Qualquer tipo de carne pode ser armazenado por até 48 horas. Em um regime de temperatura de -12 ° C, esses períodos:

  • carne bovina e aves são armazenadas por até 8 dias;
  • o cordeiro permanece utilizável por 6 dias;
  • porco - 3 dias.

A um regime de temperatura de -20 ° C:

  • a carne é armazenada por 14 dias;
  • pássaro - 12 dias;
  • porco - até 7 dias.

A um regime de temperatura de -25 ° C:

  • a carne é adequada para consumo 18 dias;
  • qualquer ave será mantida por até 14 dias;
  • porco - 12 dias.

Manter a carne fresca na geladeira

Se a peça for pré-resfriada a 0 ° C, o armazenamento de carne fresca na geladeira aumentará para 3 dias. Coloque os recipientes do produto na prateleira com a temperatura mais baixa e ela permanecerá por um longo tempo. Veja como economizar carne sem congelar:

  • Coloque as carcaças secas em recipientes ou em uma panela, mas não feche bem as tampas para que o ar entre.
  • O uso de sacolas plásticas para esses produtos não é adequado.
  • Use vinagre para melhor preservação dos produtos à base de carne. É necessário embrulhar um pedaço de pano ou pano embebido na solução - isso ajudará a prolongar a vida útil por mais alguns dias.

Sem geladeira

A maneira mais famosa de preservar produtos à base de carne é a salga: salgue generosamente o produto, coloque-o em um recipiente de cerâmica e cubra-o novamente com sal. O carvão irá complementar o efeito - polvilhe com uma camada de cerca de 4 cm sobre o sal. Os alimentos duram cerca de uma semana à temperatura ambiente. Uma boa maneira de armazenar carne sem geladeira é um guardanapo embebido em vinagre ou suco de limão. Basta envolvê-lo e enviá-lo para um local frio. Você pode sobrepor um pedaço de gelo, embrulhando-o previamente com um pano.

Especialistas dizem que os produtos à base de carne podem ser armazenados usando outros métodos. Por exemplo, coloque pedaços de carcaças previamente livres de gordura dentro de uma caixa de madeira e cubra com folhas de urtiga. Coloque o recipiente em um local fresco e escuro: no subsolo a uma profundidade de 40 cm ou no porão. Este método permitirá que você armazene produtos por cerca de 3 dias. Você também pode manter a forma, despejando gordura quente em pedaços.

Como manter a carne fresca por mais tempo

Se surgirem dúvidas sobre a adequação de uma carcaça ou você sentir um leve cheiro, não use esse produto. Todas essas opções são relevantes apenas para o uso de produtos de qualidade satisfatória. Maneiras simples de manter sua carne fresca por mais tempo:

  1. Esfregue uma fatia de suco de limão - esta é uma maneira rápida.
  2. Lubrifique a superfície dos alimentos com uma solução suave de ácido salicílico.
  3. O uso da marinada melhorará a segurança de qualquer tipo de carne.
  4. Você pode mergulhar os pedaços em água e sal e depois em vinagre. Enxágüe bem com água corrente antes de cozinhar.
  5. Depois de salgar os produtos à base de carne, você precisa recorrer a um pouco de iogurte ou leite azedo.

Assista ao vídeo: Como comprar e conservar Carne Bovina (Fevereiro 2020).