Quais são os cereais mais saudáveis: uma lista de cereais

Alimentos de cereais foram preparados por representantes de civilizações antigas. Uma parte significativa da dieta são os produtos de cereais agora - estes são produtos de panificação, acompanhamentos. Ao preparar alimentos a partir de cereais, é necessário saber de quais tipos de cereais são feitos, quais propriedades aromatizantes elas têm e quais cereais são mais úteis para o corpo humano.

O que são mingau

Uma ampla gama de produtos é fornecida na cadeia de varejo, mas nem todos os pratos cozidos terão a mesma utilidade. Muito poucas propriedades valiosas entram em um produto de processamento profundo - flocos. O cereal integral mais útil. O valor nutricional de um prato depende do método de preparação. É importante saber qual mingau é mais saudável - cozimento mais longo ou cozido no vapor. Mais vitaminas são armazenadas em um prato cozido com tratamento térmico mínimo de cereais.

Propriedades-

Os cereais são um alimento valioso na dieta. Os pratos preparados a partir deles:

  1. Eles contêm carboidratos, que são absorvidos lentamente pelo corpo. Devido à reposição gradual de energia por um longo período (até 3 horas), não há sensação de fome e frio.
  2. Rico em fibras, que limpa o corpo de toxinas, melhora o processo de digestão.
  3. Eles contêm antioxidantes que impedem o envelhecimento do corpo e reduzem o risco de câncer.
  4. Eles são uma fonte de proteína - um material de construção para o corpo.

Ao mesmo tempo, os cereais contêm glúten, o que causa alergias alimentares. Os cereais são caracterizados por um alto teor de amido, que quando absorvido aumenta o nível de açúcar no sangue e é capaz de se transformar em gordura. Os mais úteis nesse aspecto, com baixo índice glicêmico (55), são trigo sarraceno, ervilha e cevada. Os produtos com um indicador acima de 70 são considerados prejudiciais, e esse índice é para sêmola.

O que é útil

A composição química dos cereais é rica em vitaminas e minerais, que desempenham um papel importante nos processos metabólicos. Mingau contém necessário para o corpo:

  1. Vitamina do grupo B (biotina). Regula o açúcar no sangue e a quebra de gordura. É uma fonte de enxofre, útil para a pele, cabelos, unhas.
  2. Fitin. Previne a obesidade hepática.
  3. Vitamina R. Melhora a estrutura das paredes dos vasos sanguíneos, ajuda a limpar os capilares das toxinas.
  4. Ferro Participa na formação de hemoglobina e enzimas oxidativas.
  5. Magnésio Efeito benéfico sobre o funcionamento do sistema nervoso.
  6. Selênio. Melhora o funcionamento do coração e do sistema endócrino, impede o desenvolvimento de tumores malignos, melhora a condição da pele, cabelos, unhas.
  7. Potássio É necessário para o funcionamento do músculo cardíaco.
  8. Cálcio É o elemento principal na estrutura dos dentes, ossos, unhas, cabelos. Reduz a permeabilidade vascular.
  9. Zinco Ele suporta o desempenho muscular, acelera a regeneração dos tecidos e possui propriedades antioxidantes.
  10. Silício Promove a assimilação de outros elementos, fornece elasticidade ao tecido conjuntivo, vasos sanguíneos, válvulas cardíacas.
  11. Fósforo É necessário para processos metabólicos, crescimento ósseo, dentes, funcionamento normal dos rins, cérebro.

Os cereais mais úteis

-Todos os cereais têm seu próprio conjunto de propriedades valiosas. Os dados ajudarão o consumidor a estabelecer auto-utilidade para si mesmo:

O nome do cereal

Proteínas (%)

Gorduras (%)

Carboidratos (%)

Vitaminas, minerais

Valor energético 100g (kcal)

Trigo sarraceno

5

1,2

21

B, biotina, magnésio, ferro

163

Farinha de Aveia

3

1,5

15

Biotina, selênio, cálcio, magnésio, zinco, fósforo

70

Arroz

2,5

2

16

Vitamina E, grupo B, potássio, iodo, selênio

78

Cevadinha

3

0,5

23

Lisina, Cálcio, Potássio, Fósforo, Magnésio

123

Millet

3

3

17

Vitaminas B, cobre, manganês, cálcio, zinco, fósforo

90

Ervilha

2,8

0,5

15

Vitamina A, E, Grupo B

97

Maná

2

3

16

-

80

Classificação de utilidade

Você pode determinar quais cereais são necessários para a operação normal de órgãos específicos. Por exemplo:

  1. O mingau de milho ajuda a prevenir o desenvolvimento de diabetes tipo 2 e a combater a asma brônquica. Milho contém fibra, o que ajuda a eliminar antibióticos. Garupa é contra-indicada em caso de baixa acidez e distúrbios da tireóide.
  2. Mingau de cevada contém manganês, selênio, cobre. A substância serotonina proporciona um bom humor e a colina normaliza o sono.

Para o estômago

Para doenças do estômago, recomenda-se usar:

  1. Aveia. Eles cozinham rapidamente e são convenientes para o café da manhã. A presença de fibra melhora a digestão, que faz parte dos beta-glucanos com propriedades envolventes, por isso é recomendado o uso de cereais para gastrite e úlceras estomacais.
  2. Pratos de linho. Eles também têm propriedades envolventes, então são usados ​​para gastrite. As sementes contêm gorduras vegetais naturais valiosas (ácidos graxos insaturados), necessárias para o funcionamento do cérebro e a limpeza dos vasos sanguíneos do colesterol.

Para os intestinos

Que cereal é bom para o intestino? Para distúrbios digestivos, você deve consumir:

  1. Pratos de cevadinha. Fibra ativa o intestino, ajuda a remover toxinas, mingau é recomendado para constipação. As propriedades envolventes são usadas para úlceras, gastrite.
  2. Mingau de arroz. Não contém fibra e glúten, por isso não sobrecarrega os intestinos e não causa alergias. Devido ao seu alto teor de amido, o produto é recomendado para diarréia. O arroz é um bom adsorvente de toxinas.

Para perda de peso

Quais cereais são bons para perder peso? O trigo sarraceno não contém carboidratos rápidos, é absorvido uniformemente sem a formação de gordura, por isso é usado para perda de peso. É o cereal mais útil para o diabetes - não aumenta o açúcar no sangue. O trigo sarraceno é rico em vitaminas e minerais; é recomendado para mulheres grávidas, crianças e com anemia. Contém a rutina necessária para manter a elasticidade das paredes dos vasos.

A maioria das proteínas

Os cereais de ervilha são considerados os mais protéicos. Ervilhas são recomendadas para atletas durante treinamento intensivo. Contém vitaminas A, E, grupo B. A lisina ajuda a combater o estresse, melhora a função cardíaca. A composição rica (silício, magnésio, cálcio, manganês, iodo e cobre) ajuda o corpo a preencher as necessidades diárias desses oligoelementos.

O mais nutritivo

Por um longo período, a sêmola foi considerada a mais nutritiva, mas contém apenas muito amido, e vitaminas e minerais estão ausentes. Nutritivo é o mingau de milho. Um alto teor de carboidratos ajuda a reabastecer rapidamente as reservas de energia. Garupa inibe os processos de fermentação e decadência no intestino, reduz o colesterol, não contém glúten, para que possa ser consumido por pessoas que sofrem de intolerância a esse elemento.