Como cozinhar uma orelha de salmão chum

Um delicioso prato de peixe da antiga cozinha russa é popular em todo o mundo. Ear já chegou aos livros de receitas há muitos séculos e ainda é procurado. Os mais ricos são os pratos de salmão chum e outros representantes da família do salmão. Tendo no arsenal de várias receitas simples para o caldo de carne, você pode deliciar sua casa com uma culinária incrível todos os dias. A sopa Chum será o deleite favorito nos dias de semana e feriados. Ao alterar apenas alguns ingredientes, você poderá obter uma verdadeira obra-prima da gastronomia.

Regras para cozinhar sopa

Sopa de peixe simples não pode ser chamada de orelha. De acordo com as regras de cozimento, cereais ou farinha não são colocados no último. A base é vegetais, ervas, raízes. Muitos anos atrás, era cozido em caldo de galinha. Chefs modernos preferem fazer sopa de peixe com salmão chum ou outro salmão com base em um produto marinho. Tal prato não é apenas rico, aromático, mas também saudável. Os fãs de caminhadas por diversão não desdenham de acrescentar um copo de vodka à sopa.

Para cozinhar, qualquer peixe é retirado de asp ou carpa, terminando com zander ou salmão. O principal é escolher mais gordo para que o ensopado saia nutritivo, rico. Os vegetais mais utilizados são: cenoura, cebola, batata. Para sabor e aroma, adicione pimenta, louro, raiz de salsa e tampos. Os componentes da sopa podem ser alterados dependendo da imaginação.

Para o caldo, o peixe é limpo, cortado, acrescente raiz de salsa, cebola, cenoura e temperos. Cozinhe por 30-40 minutos. Dependendo da receita escolhida, após meia hora o produto principal é retirado para não ferver ou, inversamente, deixado na água para uma preparação completa. Depois disso, adicione os ingredientes restantes, cozinhe mais 20 minutos. No final do caldo, pimenta, coloque limão a gosto e sirva o prato à mesa.

Como Fazer Sopa de Chum

Cada receita popular tem seus próprios segredos culinários que a tornam digna de atenção. Antes de cozinhar a orelha, você precisa escolher o método certo para você. Dizem que o ensopado mais delicioso sai quando várias variedades de peixes são usadas. Você também deve ter um cuidado especial com o uso de especiarias: elas matam o sabor delicado do prato. As receitas para cozinhar sopa de peixe em um caldeirão, panela lenta e tradicionalmente no fogão permanecem relevantes. Independentemente do método, todas as opções para sopa de peixe são muito saborosas.

Tradicionalmente

Tal caldo rico e concentrado. O melhor ensopado sai se você usar peixe fresco que não cheira a rio ou lama. Adequado como uma variedade de vários tipos de frutos do mar, e algo específico. Para preparar a sopa tradicional de peixe chum, você precisará de:

  • filete - 0,5 kg;
  • barbatanas, rabos de cavalo, ossos - 200 g;
  • água - 2 l;
  • batatas - 4-5 unid .;
  • cebola - 1 cabeça grande;
  • cenouras - 2 peças .;
  • folha de louro;
  • verduras;
  • pimenta em pó;
  • o sal.

Como cozinhar:

  1. Corte o peixe em pedaços pequenos, despeje água na cabeça, barbatanas e ossos, coloque no fogo.
  2. Adicione sal e pimenta à panela, deixe ferver, cozinhe em fogo baixo por meia hora.
  3. Retire o peixe, desmonte, reserve.
  4. Pique as cebolas em quadrados, rale as cenouras finamente, envie os legumes para cozer em uma panela por 15 minutos.
  5. Coloque as batatas picadas e os filés no caldo preparado, cozinhe por 20 minutos.
  6. Adicione a frigideira, verduras e o restante peixe à panela. Cozinhe mais 5 minutos em fogo baixo.

Em um fogão lento

Esse ensopado acaba sendo especialmente saboroso: a batata não ferve, o filé dá todo o aroma ao caldo. Uma ótima opção para o primeiro prato seria peixe vermelho. É melhor dar preferência ao salmão ou ao esturjão estrelado. Observe que a sopa será rica quando houver cabeças, cristas e barbatanas entre os ingredientes. Complete a receita com legumes e especiarias familiares e você terá uma orelha deliciosa e nutritiva. Para cozinhar, você precisará de:

  • peixe - 0,5 kg;
  • batatas - 3 peças .;
  • cebola - 1 pc .;
  • cenouras - 1 pc .;
  • folha de louro;
  • pimenta preta;
  • alho
  • verduras;
  • o sal.

Como cozinhar:

  1. Pique a cebola, rale as cenouras. Frite os legumes em uma panela.
  2. Corte as batatas, coloque em uma panela lenta, adicione os legumes restantes, peixe.
  3. Despeje toda a água máxima, coloque 20 g de manteiga.
  4. Defina o programa "Sopa" por 50 minutos.
  5. No final, tempere com ervas, polvilhe com pimenta.

Fora dos objetivos

Não pense que a base do mais delicioso ensopado é o filé. Pelo contrário, a sopa será mais rica se for preparada com base em cara e coroa. O principal é escolher grandes variedades de peixes e remover cuidadosamente as guelras. Para cozinhar, você precisará de:

  • um conjunto de grandes cabeças de peixe;
  • batatas - 3 peças .;
  • cenouras - 1 pc .;
  • cebola - 1 pc .;
  • folha de louro;
  • cravo;
  • verduras;
  • pimenta;
  • o sal.

Como cozinhar:

  1. Limpe a cabeça, remova todos os desnecessários para evitar o aparecimento de amargura.
  2. Despeje em água e cozinhe em fogo médio por 1,5 horas.
  3. Retire o peixe, coe o caldo.
  4. Coloque a cebola picada, batatas e cenouras, cozinhe por 20 minutos.
  5. Frite uma pequena quantidade de cebola e cenoura em uma panela, adicione à panela.
  6. Atravesse as cabeças, coloque a carne na água. Cozinhe por mais 2 minutos.
  7. Adicione ervas, temperos, deixe a sopa fermentar.

Chum Soup Video Recipes

Um prato de peixe tradicional russo pode ser muito saboroso e original, se você usar pequenos truques. Nos vídeos abaixo, você aprenderá sobre receitas simples para fazer uma sopa rica. Tal ensopado real será uma obra incrível de arte culinária. Sopa certamente será apreciada pelo seu caseiro e se tornará o seu prato favorito da mesa de jantar.

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