Khachapuri com queijo: receitas com fotos

A cozinha georgiana é incrivelmente variada e todos os pratos são deliciosos. Um dos mais populares é o khachapuri. Tradicionalmente, esta pastelaria é uma combinação de pão macio e queijo. Existem muitas opções de culinária. Toda dona de casa deve definitivamente tomar algumas receitas.

Como cozinhar khachapuri com queijo

O cozimento é feito aberto, fechado, na forma de um barco, um envelope; na maioria dos casos, parece um bolo. Eles são preparados a partir de várias variedades de massa - em camadas, fermento, fresco, mas amasse tradicional em iogurte. Devido à inacessibilidade deste último, as receitas foram adaptadas: a preparação de khachapuri com queijo é realizada com iogurte, kefir, creme de leite. O principal é observar as proporções da base, farinha e outros componentes para que a massa tenha maciez e maciez.

Queijo

Variedades de salmoura são adequadas. Se você não sabe que tipo de queijo é necessário para o khachapuri, pode comprar com segurança cubas de Adyghe, Imereti, Suluguni, Brynza. Você pode adicionar um delicioso queijo cottage, qualquer verdura que você goste ao recheio. Antes de preparar o prato, experimente o queijo: se estiver excessivamente salgado, deixe o produto por algum tempo em água fria, depois ficará mais fresco.

Khachapuri Cheese Recipes

Você pode assar bolos em uma panela, no forno e até em um fogão lento. Agora, existem muitas receitas avançadas nas quais, além de queijo, carne picada, presunto, cogumelos, batatas e muitos outros produtos são adicionados ao recheio. Bolos acabados são necessariamente sujos de manteiga, para que fiquem ainda mais saborosos. Lembre-se de várias opções de culinária para este prato incrível e tente cozinhá-las.

De massa folhada

Os envelopes saem muito saborosos, nutritivos. Para cozinhar, eles costumam levar massa sem fermento. Você pode comprar itens prontos em uma loja ou fazê-los em casa. A segunda opção é mais saborosa. Você pode escolher o método de como cozinhar khachapuri com queijo de massa folhada - eles podem fritar em uma panela e assar, ficarão mais magníficos no forno. Com este tratamento, a massa é dividida em mais camadas.

Ingredientes

  • Suluguni - 470 g;
  • farinha - 440 g;
  • água potável - 0,25 l;
  • sal - 1 colher de chá;
  • ovos - 3 unid .;
  • Margarina - 375 g.

Método de cozimento:

  1. Peneire a farinha. Derreta 75 g de margarina e adicione-a.
  2. Misture sal e água. Despeje o líquido na massa. Amasse, coloque a geladeira por meia hora.
  3. O restante da massa deve ser estendido. No meio da folha resultante, coloque óleo macio, mancha na superfície.
  4. Dobre a massa com um envelope. Role para fora. Você deve ter uma folha longa com uma largura de aproximadamente 25 cm e uma espessura de 1 cm e deve ser colocada horizontalmente.
  5. Conecte as bordas no centro, dobre a camada ao meio, como um livro. Você tem 4 camadas restantes. Mantenha o boleto meia hora na geladeira.
  6. Estenda a massa. Dobre novamente, como no parágrafo anterior, legal. Você deve repetir todo o processo 3-4 vezes.
  7. Rale Suluguni. Bata dois ovos, misture com ele.
  8. Após a última rolagem, corte a massa em quadrados com cerca de 12 cm de lado, no meio de cada coloque o recheio de queijo, aperte com um triângulo.
  9. Coloque o khachapuri com queijo em uma assadeira untada.
  10. Bata o ovo restante. Mergulhando um pincel, unte cada envelope.
  11. Ligue o forno a 180 graus, coloque o prato lá e asse cerca de meia hora.

Preguiçoso na panela

O cozimento recebeu esse nome porque é cozido o mais rápido possível com o mínimo de esforço. Antes de fazer khachapuri com queijo em uma panela, não é necessário amassar a massa e guardar na geladeira: basta combinar todos os produtos que compõem. Você pode começar a cozinhar imediatamente. Qualquer queijo é adequado para tortilhas preguiçosas, não é necessário tomar salgado.

Ingredientes

  • queijo - 320 g (qualquer);
  • ovos - 3 unid .;
  • endro - um monte;
  • sal, especiarias;
  • creme de leite grosso - 280 g;
  • farinha - 3 colheres de sopa. eu

Método de cozimento:

  1. Rale um pedaço de queijo grosseiramente em uma tigela funda. Adicione os ovos e mexa a massa.
  2. Coloque o creme de leite, endro picado, farinha peneirada. Misture bem.
  3. Pré-aqueça a frigideira com óleo vegetal. Despeje a massa de khachapuri preguiçoso com queijo, endireite com uma espátula. Cover. Frite por 5-7 minutos de cada lado.

Em georgiano

Para apreciar todo o charme do cozimento, prepare sua versão clássica. A receita de khachapuri de queijo da Geórgia envolve o uso de várias variedades deste último de uma só vez. Idealmente, você precisa amassar a massa com iogurte, mas se não conseguir encontrar esse produto, substitua-o por kefir de alta qualidade. De repente, a torta georgiana voa da mesa, porque é incrivelmente saborosa.

Ingredientes

  • Matsoni - 320 ml;
  • refrigerante - uma pitada;
  • Suluguni - 390 g;
  • sal - 15 gramas;
  • manteiga - 240 g;
  • creme de leite - 65-70 ml;
  • queijo feta - 445 g;
  • farinha - 385-420 g (quanta massa vai demorar).

Método de cozimento:

  1. Derreta a manteiga em um banho de vapor.
  2. Despeje o iogurte em uma tigela grande, misture com refrigerante, sal.
  3. Adicione o óleo, deixando um pouco para o recheio (cerca de um quinto).
  4. Comece a amassar a massa, adicionando gradualmente a farinha para torná-la muito macia.
  5. Esfregue grosseiramente o suluguni e o queijo feta. Misture-os com creme de leite, o restante do óleo.
  6. Abra o círculo da massa. Coloque o recheio no centro. Pegue cuidadosamente as bordas da bolsa e aperte.
  7. Vire a peça e enrole-a em um bolo. A espessura não deve exceder um centímetro e meio. Faça um pequeno buraco no centro.
  8. Coloque papel manteiga em uma assadeira e um bolo por cima.
  9. Pré-aqueça o forno a 230 graus. Asse khachapuri com queijo por 7-10 minutos. Sirva quente.

Em kefir em uma panela

É difícil encontrar um produto como o iogurte, por isso geralmente é substituído por kefir: o sabor do prato não estraga o componente. Khachapuri no kefir com queijo em uma panela acaba por ser macio, macio e aromático. O resultado é garantido para agradá-lo, e o processo de cozimento em si não leva muito tempo. Não deixe de experimentar bolos à base de kefir.

Ingredientes

  • farinha - 230-250 g;
  • kefir gordo - 125 ml;
  • manteiga - 50 g;
  • pimenta;
  • açúcar granulado - 10-15 g;
  • salsa;
  • ovo - 2 peças .;
  • refrigerante - na ponta de uma faca;
  • Suluguni - 70 g;
  • sal - uma pitada;
  • queijo feta - 80 g.

Método de cozimento:

  1. Bata um ovo. Adicione kefir, um pouco de refrigerante, açúcar e sal. Misture bem.
  2. Comece a adicionar um pouco de farinha. Mexa constantemente a massa. Quando quase deixar de aderir e se tornar um caroço macio, cubra com um pano e reserve por meia hora.
  3. Enquanto isso, trabalhe no recheio. Esfregue queijo e suluguni. Adicione um ovo, verduras picadas, pimenta a eles.
  4. Divida a massa e o recheio em quatro partes. Abra cada pedaço de urdidura. No meio, coloque a massa de queijo. Junte as bordas da bolsa e aperte. Virar e rolar um pouco.
  5. Frite o khachapuri com queijo dos dois lados em uma frigideira com o fundo grosso. Depois de retirar do fogo, ungir imediatamente a superfície com ghee.

Com queijo Adyghe

Tortilhas preparadas com este método são muito saborosas. Khachapuri com queijo Adyghe é salobra, com uma leve acidez. Eles são deliciosamente resfriados, ao contrário de outros tipos. Uma receita passo a passo para esses bolos não é muito simples, porque você precisa fazer uma massa de levedura. Esta pastelaria original certamente agradará você.

Ingredientes

  • farinha - um copo sem escorregador;
  • leite - 0,1 l;
  • fermento seco - 7 g;
  • óleo vegetal - 1 colher de sobremesa;
  • ovos - 1 pc .;
  • manteiga - 50 g;
  • sal - uma pitada;
  • Queijo Adyghe - 180 g.

Método de cozimento:

  1. Aqueça um pouco o leite. Dissolva o açúcar e adicione fermento e sal.
  2. Após 10 minutos, despeje a manteiga no leite, misture. Despeje a farinha e amasse a massa. Deixe em um guardanapo de linho por 40 minutos.
  3. O teste deve ser cerca de duas a três vezes mais. Role bem.
  4. Rale manteiga e queijo frio. Coloque as tortilhas no meio. Junte-o com um saco, deslumbre as bordas.
  5. Vire a peça de trabalho e role-a levemente.
  6. Quebre o ovo e separe a gema. Bata, espalhe o bolo. Faça alguns furos com um garfo.
  7. Asse khachapuri com queijo Adyghe por cerca de 20 minutos a 185 graus. Espalhe a manteiga após a remoção do forno.

De pão pita

O prato preparado por este método tem um sabor muito incomum. Externamente, o pita khachapuri com queijo se assemelha a uma torta, que pode ser vista olhando a foto. Fazer esse prato é fácil, porque amassar a massa ou esperar até que ela caiba não é necessário. Você pode até cozinhar uma torta de queijo pita para a mesa festiva. Você receberá um aperitivo muito original.

Ingredientes

  • Lavash armênio - 3 folhas;
  • creme de leite - 260 ml;
  • ovos - 2 unid .;
  • Queijo Adyghe - 80 g;
  • queijo cottage - 75 g;
  • queijo duro - 75 g;
  • manteiga - um pequeno pedaço.

Método de cozimento:

  1. Rale todos os queijos, misture-os com queijo cottage, adicione um ovo.
  2. Unte uma assadeira com manteiga (cremosa). Coloque uma folha de pão pita por cima. Pincele com creme de leite. Espalhe metade do recheio.
  3. Coloque outra folha em cima da primeira. Distribua o creme de leite e o restante do recheio novamente.
  4. Reúna as bordas da pita para que a torta esteja fechada. Você pode cortá-los com palitos. Bata o ovo restante, espalhe o khachapuri com queijo.
  5. Asse por cerca de 20 minutos no forno, ajustando a temperatura para 185 graus.

Com queijo cottage no forno

Este recheio confere ao prato um sabor diferente, mas não menos agradável. Para o khachapuri com queijo cottage e queijo, é muito importante escolher bons produtos lácteos, de preferência caseiros. Você receberá um bolo que ficará lindo ao vivo e na foto. Lembre-se de que ele tem muitas calorias; portanto, aqueles que estão observando sua figura precisam tomar porções não muito grandes.

Ingredientes

  • Suluguni - 0,3 kg;
  • farinha - 315 g;
  • queijo cottage - 185 g;
  • creme de leite - 150 ml;
  • manteiga - 155 g;
  • ovos - 3 unid .;
  • alho - 3 dentes;
  • sal;
  • refrigerante - 2 pitadas;
  • verdes.

Método de cozimento:

  1. Moer o queijo cottage. Divida-o em duas partes. Primeiro adicione dois ovos, sal, refrigerante, manteiga e farinha. Faça a massa.
  2. Grelha Suluguni. Misture com o requeijão restante. Adicione o alho picado, um ovo, ervas picadas, creme de leite. Misture bem.
  3. Divida a massa em duas metades, estenda as camadas redondas. Coloque a primeira folha em uma assadeira. Espalhe o recheio por cima. Cubra a torta com uma segunda folha de massa e aperte as bordas. Asse por 45 minutos a 185 graus.

Com suluguni

Há bolos cozidos assim, é deliciosamente louco! Além disso, eles são incrivelmente bonitos, o que é fácil de ver olhando a foto. Esse khachapuri com queijo certamente atrairá não apenas os adultos, mas também as crianças. Você pode prepará-los para a próxima festa do chá para surpreender seus convidados com o talento culinário. Leia como fazer khachapuri com queijo suluguni.

Ingredientes

  • Suluguni - 175 g;
  • ovo - 1 pc .;
  • Matsoni - 125 ml;
  • sal;
  • manteiga - 60 g;
  • refrigerante - 0,5 colher de chá;
  • farinha - 175 g.

Método de cozimento:

  1. Bata o ovo e divida-o em duas partes. Deixe um por enquanto.
  2. Misture metade do ovo com iogurte, farinha, refrigerante, sal. Amasse uma massa que não grude nas mãos, mas que seja macia.
  3. Rale suluguni, misture com o resto do ovo. Derreta metade da manteiga, adicione ao recheio.
  4. Divida a massa em dois pedaços.
  5. Estenda um bolo redondo de um. Coloque o recheio no meio.
  6. Faça uma folha da segunda metade da massa. Cubra com o recheio. Aperte a torta.
  7. Asse a tortilla em uma panela de ambos os lados. Depois de remover o fogo, ungir com óleo.

Com ovo

Outro tipo de cozimento para quem gosta de cozinhar de forma diferente a cada vez. Khachapuri com ovo e queijo é um prato excelente e nutritivo, que pode substituir completamente um café da manhã ou até um almoço completo. Muitas donas de casa, para as quais as opções padrão parecem salgadas demais, tornam os bolos o único caminho. Para o recheio, eles levam ovos cozidos com antecedência.

Ingredientes

  • kefir - 240 ml;
  • farinha - 65-70 g;
  • sal - algumas pitadas;
  • maionese - 25 g;
  • açúcar - 2 pitadas;
  • verduras;
  • refrigerante - 1 pitada;
  • alho - 3 dentes;
  • ovos cozidos - 3 unid .;
  • óleo vegetal - 30 ml;
  • Queijo holandês - 90 g.

Método de cozimento:

  1. Despeje o kefir em uma tigela, adicione sal e açúcar, refrigerante e óleo vegetal. Mexa. Despeje um pouco de farinha. Faça uma massa macia.
  2. Rale queijo, ovos, misture com ervas picadas, alho amassado, maionese.
  3. Divida a massa em três partes, faça o mesmo com o recheio.
  4. Role uma bola de massa. Coloque o recheio no centro e prenda as bordas, coletando a sacola. Vire, role um pouco com um rolo ou estique os braços. Repita com os demais produtos.
  5. Frite o khachapuri com queijo em uma frigideira. Espalhe os rissóis preparados com manteiga.

Barco Abkhazian

Um prato que é ótimo não apenas no sabor, mas também na aparência. Parece realmente festivo. A receita de khachapuri de queijo abkhaziano, por via de regra, ajuda muito nos feriados, quando a anfitriã quer impressionar seus convidados com algo. Você deve se lembrar e tentar fazer esse prato. O resultado que resultará irá surpreendê-lo agradavelmente.

Ingredientes

  • água - 120 ml;
  • ovos - 5 unid .;
  • queijo feta - 150 g;
  • óleo vegetal - 15-20 ml;
  • farinha - 240 g;
  • fermento seco - 0,5 colher de chá;
  • sal - 5-7 gramas.

Método de cozimento:

  1. Dissolva o fermento em água morna e salgada. Adicione a manteiga, a farinha e faça a massa. Para subir, coloque no fogo. O teste deve ser duas ou três vezes mais.
  2. Rale queijo feta, adicione um ovo a ele.
  3. Divida a massa em 4 pedaços iguais. Role cada um deles e depois transforme-os em tubos ao mesmo tempo nos dois lados (como um pergaminho). Aperte as pontas de cada uma e espalhe delicadamente o meio.
  4. Preencha os espaços vazios dos barcos resultantes com preenchimento.
  5. Coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga.
  6. Asse a 200 graus por quarto de hora.
  7. Saia dos barcos. No meio de cada um, bata suavemente o ovo cru. Asse até que a proteína perca sua transparência. Se você não gosta de gema líquida, pode cozinhar até endurecer.

O mais delicioso khachapuri - os segredos do cozimento caseiro

Existem muitos truques, sabendo qual, você pode melhorar o prato. Como cozinhar khachapuri delicioso:

  1. A massa de recheio de queijo deve exceder a quantidade de farinha recomendada na receita.
  2. Lubrificando o khachapuri com manteiga de queijo após assar ou fritar, você ficará mais macio.
  3. Você pode usar iogurte feito com suas próprias mãos.

Confira outras receitas deliciosas para fazer bolos de queijo.